0 товаров
0 р.

Тендерайзеры

Тендерайзер – это устройство, используемое для разрыхления мяса и его подготовки к последующему маринованию, запеканию или жарке. С его помощью можно отбить продукт гораздо эффективнее, чем молотком или топориком, улучшив при этом вкус и качество готового блюда.

Тендерайзеры используются на кухнях различных заведений общепита (рестораны, кафе, столовые, фаст-фуд, кейтерингивые компании и т.д.), а также в супермаркетах и на производственных предприятиях, например, фабриках по производству мясных полуфабрикатов.



Вид каталога:

В наличии

Модель: ETS737
Производитель: Airhot
Страна: Китай
Тип питания: 220 В
Мощность, кВт: 0,35
Производительность, кг/ч: 80
Глубина, мм: 220
Ширина, мм: 490
Высота, мм: 405
Вес нетто, кг: 26
Вес брутто, кг: 28

26 901 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: MTS737
Производитель: Airhot
Страна: Китай
Производительность, кг/ч: 40 кг в час
Габариты, мм: 330x185x290 мм
Вес нетто, кг: 6,8 кг
Вес брутто, кг: 7,5 кг

14 157 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: TFS
Производитель: Feuma
Страна: Германия
Потребляемая мощность: 0,65 кВт
Производительность, кг/ч: 2 300 порций в час
Габариты, мм: 457х200х520 мм
Напряжение: 380 В
Вес нетто, кг: 27 кг

117 189 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: PK
Производитель: KT
Страна: Финляндия
Потребляемая мощность: 0,37 кВт
Производительность, кг/ч: 1 200 порций в час
Габариты, мм: 396x430x250 мм
Напряжение: 400 В
Вес нетто, кг: 36 кг

125 153 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: KT-PK (380В)
Производитель: Koneteollisuus
Страна: Финляндия
Мощность, кВт: 370 Вт
Напряжение: 380 В
Ширина, мм: 410 мм
Высота, мм: 410 мм
Вес нетто, кг: 36 кг

125 153 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: ETS737
Производитель: Viatto
Страна: Италия
Тип управления: Электрическое
Глубина, мм: 220
Ширина, мм: 495
Высота, мм: 410
Вес нетто, кг: 23
Вес брутто, кг: 24,6

28 216 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: MTS737S
Производитель: Viatto
Страна: Италия
Тип управления: Механическое
Глубина, мм: 185
Ширина, мм: 330
Высота, мм: 290
Вес нетто, кг: 5,8
Вес брутто, кг: 6,8

14 676 р.

Добавить в сравнение
Нет в наличии

Модель: ETS737
Производитель: Hakka
Страна: Китай
Тип питания: 220 В
Мощность, кВт: 0,37
Глубина, мм: 220
Ширина, мм: 540
Высота, мм: 405
Вес нетто, кг: 22

Нет в наличии

Модель: MTS737
Производитель: Hakka
Страна: Китай
Ширина, мм: 170 мм
Высота, мм: 390 мм
Вес нетто, кг: 5,8 кг
Вес брутто, кг: 6,8 кг

Показано с 1 по 9 из 9 (всего 1 страниц)

Преимущества

Тендерайзер для мяса обладает рядом преимуществ:

  • позволяет ускорить процесс приготовления блюда в 2 раза;
  • при его использовании рабочее место всегда остается чистым;
  • улучшает вкусовые качества мяса, благодаря более тщательному разрушению соединительной ткани;
  • куски полностью прожариваются, так как хорошо разрыхленное мясо лучше пропускает жар;
  • он способен отбивать даже жесткое мясо с жилами;
  • благодаря многочисленным разрезам волокон, мясо увеличивается в размере, не теряя при этом сок и форму;
  • может соединять мясные обрезки в цельные куски;
  • при помощи дополнительны насадок можно получить кусочки различной формы.

В отличие от тендерайзера, кухонный молоток для отбивки мяса сильнее травмирует продукт, в результате чего готовое блюдо получается менее сочным, уменьшается в объеме и теряет форму. Поэтому на профессиональной кухне он используется не часто.

Устройство и принцип работы

Размягчитель для мяса состоит из таких основных рабочих элементов:

  1. прочного корпуса из нержавеющей стали;
  2. электродвигателя;
  3. рабочего инструмента – валов с острыми режущими лезвиями.

Во время работы отбиватель мяса захватывает вращающимися валами порционный кусок, опущенный в приемное отверстие, и наносит на его поверхность насечки, разрушающие соединительную ткань сухожилия и в несколько раз увеличивающие продукт в объеме. Обработка продукта происходит с обоих боков.

Если мясо предварительно обработать специями, лезвия устройства, прорезающие его насквозь, глубоко введут их внутрь куска. В результате блюдо получится более ароматным и будет иметь насыщенный вкус и аромат специй.

Эксплуатация тендерайзера для отбивания мяса абсолютно безопасна для оператора: даже если защитная крышка устройства сдвинется, электродвигатель тут же прекратит работу, и механизм остановится.

Рыхлители легко разбираются на составные части, что позволяет хорошо вымыть каждую деталь или произвести обслуживание.

Виды

Приспособление для отбивания мяса может быть:

  1. Ручным

    Ручной молоток для отбивания мяса представляет собой компактное приспособление, которое состоит из рукоятки, основания и блока из 16 или 48 лезвий. Для обработки порционный кусок нужно положить на ровную поверхность, поставить основание молотка на продукт и нажать на рукоятку, чтобы ножи прокололи мясо. 3-5 таких нажатий – и мясо полностью размято и готово к жарке.

    Такой устройство может также справиться и с более жесткими продуктами, например, кальмаром, акульим мясом и моллюсками.

    Кухонный молоток для отбивки мяса стоит купить исключительно для домашнего использования или же для кухни тех предприятий, где обработка мясных продуктов производится не часто.

  2. Механическим

    Представляет собой стационарный агрегат с рабочим инструментом, который нужно вращать вручную. Режущий механизм надежно защищен крышкой с загрузочным отверстием.

    Загруженный продукт проходит между вращающимися валами и прокалывается насквозь острыми лезвиями. С помощью механического устройства можно не только отбить мясо, но также удалить из него сухожилия и волокна и нарезать на кусочки разной формы.

    Это достаточно производительное оборудование, которое способно обслуживать кухню заведения общепита со средней посещаемостью.

  3. Электрическим

    Его принцип действия ничем не отличатся от используемого в механическом агрегате, но при этом он минимизирует ручной труд, так как работает от электричества. Он более производительный: с его помощью можно отбить 1000-2000 кусков за час.

    Электрический разрыхлитель для мяса целесообразно использовать на профессиональной кухне крупного заведения или в производственном цеху.

Известные бренды

Прежде чем купить тендерайзер для мяса, цена и качество которого смогут вас удовлетворить, изучите продукцию востребованных брендов.

Из наиболее популярных выделяются профессиональный агрегаты финской компании-производителя KT-PK и Koneteollisuus OY, немецкой – Feuma, тайваньской – Je Ju и Starfood. Это качественные устройства, способные справиться с объемами обработки продукции на крупных производственных предприятий. Долго служат, но при этом дорого стоят.

Не менее качественны и надежны китайские аппараты бренда Airhot.

Ручные отбивные молотки для мяса в большом разнообразии моделей производится американская компания Jaccard и голландская – Hendi.

Из отечественных производителей стоит выделить российский завод «Торгмаш» (г. Пермь). Основное преимущество отечественных товаров – доступная цена.

Где купить тендерайзер в Москве

Приобрести размягчитель мяса любого типа и модели можно в интернет-магазине «Мосшеф». В нашем каталоге представлено множество различных мясорыхлителей по доступным ценам. Есть товары как от зарубежных лидеров рынка (Финляндия, Германия и другие), так и российская продукция.

На сайте вы сможете ознакомиться с фото и отзывами о товарах.

Мы оказываем помощь в подборе оборудования, консультируем по поводу цен, покупки и доставки машин.