0 товаров
0 р.

Пельменные аппараты

Пельменный аппарат – это оборудование, предназначенное для приготовления пельменей и вареников с различными начинками (мясо, рыба, мясо + овощи, картофель, творог). Заменяя головку формовой машины, можно готовить манты, пирожки, жареные пельмени, самсу, рулеты, хинкали, чебуреки и другие блюда.

Такие автоматы используются на кухнях кафе, ресторанов, столовых, пельменных, чебуречных, вареничных и прочих заведений общепита, а также входят в состав пельменной линии производственных предприятий, выпускающих мясные полуфабрикаты.



Вид каталога:

В наличии

Модель: JGL135-5B
Производитель: Harbin Golden Happiness
Страна: Китай
Тип питания: 380 В
Мощность, кВт: 1,5
Глубина, мм: 470
Ширина, мм: 990
Высота, мм: 1150
Вес нетто, кг: 160

152 770 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: DM-120-5B
Производитель: Jeju
Страна: Китай
Тип питания: 380 В
Мощность, кВт: 1,5
Производительность, шт/ч: 7200
Глубина, мм: 470
Форма : Полумесяц
Ширина, мм: 990
Высота, мм: 1150
Вес нетто, кг: 160
Вес брутто, кг: 196

99 864 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: DM-135
Производитель: Jeju
Страна: Китай
Тип питания: 380 В
Мощность, кВт: 1,5
Глубина, мм: 470
Форма : Полумесяц
Ширина, мм: 990
Высота, мм: 1150
Вес нетто, кг: 160
Вес брутто, кг: 196

103 418 р.

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: Насадка "Вареники" 4яч 28-32г д/DM-135
Производитель: Jeju
Страна: Китай
Вес нетто, кг: 14

Цена по запросу

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: Насадка "Пельмени" 10яч 7-8г д/DM-135
Производитель: Jeju
Страна: Китай
Вес нетто, кг: 14

Цена по запросу

Добавить в сравнение
В наличии

Модель: Насадка "САМСА" 6яч 18-20г д/DM-135
Производитель: Jeju
Страна: Китай
Вес нетто, кг: 14

Цена по запросу

Добавить в сравнение
Нет в наличии

Модель: Насадка "Вареники" 4яч 28-32г д/DM-120-5B
Производитель: Jeju
Страна: Китай
Вес нетто, кг: 14

Показано с 1 по 7 из 7 (всего 1 страниц)

Преимущества

Машинная лепка имеет ряд преимуществ, которые отличают ее от ручной:

  • все изделия получаются одинаковыми по размеру, весу и форме;
  • соблюдается правильное и стабильное соотношение количества мяса и теста (это соотношение можно менять);
  • можно легко изменять толщину теста;
  • сырье не налипает на рабочие элементы техники;
  • нет необходимости в раскатке теста: тесто подается в приемный бункер кусочками (в некоторых моделях предварительная раскатка обязательна);
  • готовая продукция не разваривается;
  • вкусовые качества «машинных» пельменей практически не отличаются от изделий, приготовленных в домашних условиях;
  • не требуют большого числа операторов – достаточно 1-2 человек;
  • есть возможность повторной переработки обрезков теста и их использования для производства последующих изделий.

Самое главное преимущество – это высокая производительность при малом количестве затрачиваемого времени: 150-400 кг готовых изделий за час. Все зависит от веса пельменя.

Устройство

Пельменный автомат состоит из:

  1. корпуса, в который встроен двигатель и редуктор;
  2. бункера, в который закладывается начинка;
  3. насоса для подачи начинки;
  4. бункера, в который подается тесто;
  5. механизма, формирующего основу из фарша и теста;
  6. механизма, формующего готовые изделия;
  7. бункера, в который подсыпается мука.

Желательно, чтобы пельменная машина была оборудована компрессором (для круглосуточной беспрерывной работы) и системой охлаждения тестополотна (предотвращает высушивание теста, исключает брак).

Виды

Кухонная машина по производству пельменей подразделяется на виды в зависимости от того, каким именно образом происходит этот процесс:

  1. Методом экструзии

    Не требует предварительной раскатки теста: масса вручную подается кусками в приемный бункер, затем экструдируется (выдавливается) в тестовую трубу. Туда же попадет и фарш. Формирование изделий происходит посредством нарезания тестовой трубы с начинкой.

  2. Путем прокатки тестовой ленты через формующие барабаны

    Работает с предварительно раскатанными пластами теста, которые подаются в приемный тестовый бункер. В отдельный отсек подается фарш, который нагнетается при помощи насоса. Специальные формующие барабаны отвечают за формовку изделий.

Пельменный агрегат может быть настольным или напольным. Настольные компактные аппараты используются на кухнях заведений общепита, а крупногабаритные напольные машины – это обязательное оборудование для пельменного производства больших масштабов.

Также, есть автоматические аппараты – они выпускают изделия, не требующие долепки, и полуавтоматические, формующие пельмени, которым еще нужно придать форму или защипнуть.

Как правильно выбрать и купить пельменный аппарат

Собираясь организовать или усовершенствовать пельменное производство, нужно уделить особое внимание оборудованию и перед покупкой выяснить:

  • подходит ли данная пельменная машина для производства изделий с тем фаршем и по той рецептуре, по который вы собираетесь их готовить;
  • может ли техника производить другие изделия, кроме пельменей (например, вареники и манты, макаронные изделия);
  • насколько быстро можно вымыть такое оборудование;
  • сколько времени требуется на перенастройку;
  • какова его производительность;
  • какое количество сотрудников требуется для обслуживания такого автомата;
  • если требуется купить пельменный аппарат для производственного цеха, нужно, чтобы он мог обеспечить безостановочную работу предприятия.

Производители

На российском рынке, в основном, представлены итальянские, китайские и отечественные производители пельменных аппаратов.

Из итальянских особенно выделяются компании PAMA, Agnelli, Parsi. Они выпускают многофункциональное оборудование, которое способно производить пельмени различных форм, а также макароны, спагетти и лапшу. Самым существенным недостатком является высокая цена пельменных аппаратов и небольшая производительность (обычно не более 80 кг за час работы). Такая техника подходит для производств с высоким сбытом продукции.

Китайские компании (JEJU, HLT) выпускают очень бюджетное оборудование, способное производить широкий ассортимент изделий с самой разной начинкой. Однако такие автоматы не очень производительны, поэтому их обычно соединяют в одну линию с несколькими такими же машинами.

Отечественные пельменные автоматы, как ни странно, имеют довольно высокие цены, однако они компактны и могут изготавливать пельмени нестандартных форм (в том числе и круглой).

Продажа пельменных аппаратов в Москве

Купить пельменное оборудование по приемлемой цене с доставкой по Москве или другим городам России вы сможете в нашем интернет-магазине «Мосшеф». В каталоге представлены качественные китайские агрегаты, а также различные насадки для производства самсы, вареников и пр.

Каждый товар имеет подробное описание, перечень технических характеристик, фото, стоимость в рублях и отзывы. Чтобы узнать более подробные сведения, а также уточнить, сколько стоит нужная вам модель – звоните нам по указанным на сайте номерам.